MARTABAK TELUR

Martabak India atau Martabak telur


Girang sekali setelah mendapat bocoran dari teman yang merantau ke pulau seberang sebagai penjual martabak kari.
Setelah melakukan percobaan pertama rasanya ingin segera membuat lagi dan lagi. Kalau tidak menyadari efeknya maka.....pasti ketagihan.

Ini hasil percobaan pertama (sekitar sebulan yang lalu) membuat Kulit martabak telur, ternyata sangat mudah kog.

Bahan kulit yang dibutuhkan :
±250 gr terigu
1 butir telur (optional)
1 sdt margarin
50 ml air / secukupnya
Minyak goreng secukupnya untuk merendam adonan

Bahan isian:
Seikat kecil Daun kucai iris halus (daun bawang juga boleh)
Bumbu halus: bawang putih 1 btr, merica, garam secukupnya
2 btr Telur Ayam di kocok dengan bumbu halus dan irisan daun kucai
2 butir Telur Bebek

Cocolan/kuah kari biasa tapi tambahkan potongan daging sapi dan kentang rebus yang sudah ditumbuk untuk mengentalkan kuah.
Dan acar mentimun sebagai sampingannya.

Begini cara membuatnya,
* Uleni terigu, telur, dan air sampai agak kalis lalu tambahkan margarin dan uleni lagi sampai kalis lalu rendam dalam minyak selama ± 2 jam.
* Angkat adonan dari rendaman minyak potong 2 bagian.
* Ambil adonan tipiskan dengan roll kayu atau botol atau manual dengan tangan sampai lebar dan tipis
* Panaskan penggorengan tuang sedikit minyak, kecilkan api atur kulit martabak di penggorengan tuang separuh kocokan kucai dan telur pecahkan satu butir telur bebek tanpa di kocok di tengah isian.
* Lipat kulit sampai menutupi isi martabak, siram atau percikkan minyak di penggorengan ke kulit martabak lalu balik dan goreng seperti saat kita menggoreng telur dadar tapi jangan di tekan2.
* Setelah rata matangnya angkat dan tiriskan sebentar, potong sesuai selera dan sajikan selagi hangat. Tata di piring dan sajikan bersama kuah kari dan acar timunnya ya.

Ehm....enak dan crispy. Selamat mencoba...

Ikan patin steam with preserved black bean/taosi sauce

Preserved black Bean steam Patin Fish 

Bahan:

1 ekor ikan Patin

Bumbu:

1 siung bawang putih
1 sdm preserved black bean
1/4 kulit buah Orange 

1/4 buah cabe besar/kriting iris serong

2 sdm Soya sauce

1 sdm minyak sayur

Cara memasak:
Cincang kasar bawang putih dan black bean lalu campur keduanya.
Iris memanjang kulit jeruk sisihkan.
Bersihkan dan cuci ikan patin lalu potong sesuai selera.
Lumuri ikan dengan 3/4 bagian cincangan bawang dan black bean lalu tata di piring.
Taburi dengan irisan kulit jeruk dan irisan cabe.
Didihkan air di tempat kukusan setelah air mendidih kukus ikan bersama piringnya ±7menit.
Matikan api. Angkat piring darpi kukusan.
Panaskan minyak di wajan sampai mendidih lalu siramkan minyak ke atas ikan yang sudah dikukus lalu siram dengan Soya sauce.
Ikan Patin Black bean sauce siap dihidangkan dengan nasi hangat.
ehm...... healthy and yummy....

Sebagai catatan :
Untuk memastikan tingkat kematangan bisa dengan menusukkan tusuk gigi atau sumpit ke ikan, kalau daging ikan sudah lembut dan berwarna putih maka ikan sudah matang.

Golden Pearl Mango (Yeong Chi Kam Lo)

Ketika sedang berada di Negeri Beton Hong Kong yang terkenal dengan berbagai kuliner yang lezat dan unik, dari Dessert dan makanan khasnya banyak diakui oleh setiap wisatawan yang singgah di negeri itu. Salah satu dessert legends negri itu yang juga menjadi kegemaran banyak wisatawan yang datang adalah Yeong Chi Kam Lo.

Keluarga bos tempat saya bekerja yang memperkenalkannya karena mereka sangat menyukai menu yang satu ini selain es dawet buatanku tentunya. Ok.... Tanpa berlama menunggu mari kita bersama membuatnya. Simak step-stepnya ya...

Bahan yang digunakan :

2 buah Mangga yang matang

1 cup Mutiara

1 buah Jeruk Bali

300 ml Fresh Milk 

50 gr gula

Es batu secukupnya

Cara membuatnya :

• Masukkan butiran mutiara di air campuran gula yang mendidih lalu masak sampai butiran bening dan mengembang, dinginkan.
• Kupas Mangga yang satu di potong dadu kecil, satunya lagi ambil dagingnya lalu hancurkan sampai lembut/ bisa juga di juice.
• Kupas jeruk bali ambil buahnya lalu pisah butiran-butirannya.
• Siapkan mangkok/wadah besar lalu masukkan Jeruk Bali, Mangga dan Mutiara kemudian siram dengan Fresh milk dan Es batu aduk rata. Bisa langsung disajikan atau disimpan beberapa saat di lemari es.
• Golden Pearl Mango yang segar siap untuk di santap.

Bagaimana? Sangat mudah bukan.

Setelah dibuat dessert ini bisa di simpan di lemari es lebih dari sehari, pasalnya semakin lama rasanya akan semakin meresap dan mengeluarkan aroma khasnya. Seporsinya bisa dihargai HKD$ 28,- atau setara Rp. 35.000,- Cocok direkomendasikan bukan?

Selain bergizi dan sehat karena dibuat dari bahan alami cocok juga untuk buka usaha  lho 

Martabak Coklat Keju

Seperti biasa, kegiatan rutin di pagi hari adalah menyiapkan sarapan untuk keluarga kecil si bos. Bosan dengan hidangan Dim Sum, Cake dan Roti olahan toko akhirnya kubuka lemari stock ternyata masih ada Self raisifavorite! kitar dan sedikit Kacang Mede cincang kemudian terpikirlah untuk membuat Martabak manis untuk sarapan pagi kami.


Cara membuatnya cukup mudah dan menggunakan bahan - bahan sederhana yang ada. Karna dibuat sendiri maka kadar gula dan gizi terjamin. Baiklah tanpa menunggu lama lagi saya akan uraikan apa saja yang di perlukan dan bagaimana langkah pembuatannya.

Martabak Coklat Keju Lembut
Bahan adonan martabak :
250 gr Self raising flour
2 sdm Susu bubuk
1 btr telur
2 sdm margarin (saya pakai blue band)
Susu segar secukupnya

Bahan Isian :
Kacang mede
Keju Cheddar
Susu Kental manis

Cara memasak :
Campur tepung, susu bubuk, telur dan margarin aduk rata lalu masukkan susu segar  sedikit demi sedikit sambil diaduk rata lalu diamkan sebentar.

Siapkan wajan anti lengket oles dengan margarin, panaskan.

Tuang adonan di wajan kurang lebih dengan ketebalan 1 cm ratakan dan masak dengan api kecil, setelah beberapa menit maka akan muncul lubang lubang kecil kemudian pinggir dadaran martabak akan berwarna kecoklatan dan tidak ada adonan mentah di seluruh permukaan maka martabak sudah bisa di angkat.

Olesi permukaannya dengan margarin lalu taburi setengah bagian dengan parutan coklat dan keju lalu siram dengan susu kental manis. Lipat setengah bagiannya jadi satu lalu potong sesuai selera dan sajikan bersama teh atau kopi kesukaan kita.

Mudah bukan cara membuatnya, adonan ini juga bisa di buat untuk martabak mini ataupun     kue pisang keju gulung atau Dadar gulung lainnya. Isiannya pun bisa di variasikan sendiri dengan meses, kacang apapun isian vaforit kita. Baiklah... Selamat mencoba!

Kue Nastar Special lembut dan lumer di mulut

Hari raya Lebaran, Natal pesta-pesta rasanya tidak lengkap kalau tidak ada kue ini. NASTAR  Ya.... Nastar adalah satu dari sekian suguhan yang wajib ada dalam acara-acara tersebut di atas.
Kali ini saya akan meng-update bagaimana membuat kue Nastar yang lembut dan lumer dimulut ketika kita memakannya.

NASTAR SPECIAL 
Bahan kulit :
100 gr margarine 
150 gr mentega
3 btr kuning telur
2 btr kuning telur rebus/matang
50 gr susu bubuk
80 gr gula halus
325 gr tepung terigu
1 sdt vanilli ekstrak

Bahan isi :
Selai nanas secukupnya

Bahan olesan :  dicampur rata simpan di lemari es.
2 kuning telur 
3 sdm madu
1 sdt minyak sayur

Cara membuat :

1. Ayak susu bubuk, gula halus dan terigu, sisihkan.
2. Dengan menggunakan mixer atau garpu atau kocokan besi kocok mentega, margarine, gula halus dan vanilli sebentar saja sampai lembek dan tercampur rata. Lalu masukkan kuning telur yang sudah matang kocok sebentar sampai rata.
3. Masukkan kuning telur satu persatu lalu masukkan campuran tepung terigu dan susu bubuk sedikit demi sedikit, aduk dengan spatula sampai tercampur rata. 
4. Bungkus adonan dengan plastik wrap atau masukkan dalam kotak kedap udara dan istirahatkan adonan di kulkas ±1 jam.
5. Keluarkan adonan, bagi menjadi beberapa bagian. Gilas adonan dengan ketebalan yang diinginkan kemudian cetak menggunakan gelas. Atau bagi 10gr per adonan. Sisa adonan sebaiknya dikembalikan ke dalam kulkas. 
6. Isi adonan dengan selai yang dingin, bulatkan. Tata diatas loyang yang telah dialasi dengan kertas minyak. Beri jarak dan jangan terlalu berdekatan. Panggang di oven yang telah dipanaskan ±10 menit sebelumnya selama ± 25 menit di suhu 150' C saja.
7. Keluarkan dari oven, olesi dengan bahan pengoles seluruh permukaannya hingga rata. Kemudian panggang kembali kuning kecoklatan, ± 5 menit.

Biarkan kue dingin kemudian pindahkan ke baki yang di alasi tisyu dapur hingga dingin sempurna lalu dimasukkan ke dalam stoples kedap udara.

Selai Nanas Special

Selai nanas  adalah salah satu selai favorite setiap keluarga. Bukan hanya bisa sebagai olesan roti tawar, tetapi Selai Nanas juga terkenal sebagai pelengkap padu padan makanan manis lainnya seperti isian bolu, roti, ccookies, pastry dll.
Karna ingin praktis kebanyakan orang beli jadi dalam bentuk kalengan ataupun pack, selain harga yang memang agak mahal, rasa dan kualitas kesehatannya pun terkadang diragukan. Secara kesehatan adalah salah satu hal utama yang harus diperhatikan.

Nach....sebagai pembukaan saya mengawali blog ini dengan meng-Update....

 RESEP SELAI NANAS SPECIAL  biar kita ga beli selai nanas lagi dan secara otomatis kita  yakin dengan jaminan kesehatan dari makanan yang kita sajikan.

SELAI NANAS SPECIAL 

Bahan :

1     buah Nanas segar ukuran sedang 

1     ons gula pasir 

1/4 sdt kayu manis bubuk

50  gr manisan labu kering (tungkwa dong )

garam secukupnya untuk merendam nanas yang sudah di kupas  dan menghilangkan getah yang mengakibatkan gatal.

Cara membuat:

1. Kupas nanas lalu rendam di air garam ±10 menit.
2. Parut nanas beserta bagian dalamnya.
3. Potong dadu manisan labu keringnya.
4. Panaskan wajan/panci masukkan parutan nanas, gula  pasir, bubuk  kayu manis masak di api sedang sambil di aduk sampai mendidih, kecilkan api masak lagi sampai airnya habis lalu masukkan potongan manisan labu masak lagi sampaikalis dan berwarna agak kecoklatan. Dinginkan dan selai siap digunakan.

Note:

1. Ketika proses memasak usahakan di aduk secara kontinue dan merata untuk menghindari selai menjadi kerak dan gosong.
2. Sebaiknya nanas jangan di jus/blender tetapi di parut agar bisa mendapatkan serat selai nanas dan tekstur yang bagus.

Demikian uraian Resep Selai Nanas Special dari saya, semoga bermanfaat dan selamat mencoba.